¿Cuáles son los errores más comunes al cocinar verduras?
Corte incorrecto. Si cortas las verduras de manera desigual, no podrán cocinarse adecuadamente, por lo que todos los trozos deben ser aproximadamente del mismo tamaño. De lo contrario, los trozos grandes quedarán verdes y los pequeños, por el contrario, se quemarán o se secarán.
Herramientas. Lo mejor es freír las verduras en platos de cerámica o cristal. Si coges una bandeja para horno de metal, hay que forrarla con papel pergamino para que las verduras no se peguen.
agitación frecuente El resultado es que las verduras se convierten en puré, porque durante este proceso los jugos se liberan intensamente. Los chefs profesionales recomiendan mezclar verduras solo dos veces: al principio y al final de la cocción.
Falta de aceite vegetal. Verduras como patatas, zanahorias o berenjenas necesitan suficiente aceite de girasol o mantequilla, lo que incidirá directamente en la textura y el rico sabor del plato. Las verduras deben estar bien cubiertas con cualquier aceite, entonces no se secarán al freírlas, quedarán cremosas y tendrán un sabor único.
Mezclar diferentes tipos de verduras. Cada verdura tiene su propio tiempo de cocción. Por ejemplo, las patatas y las remolachas tardan más en cocinarse que las berenjenas y los calabacines. Para cocinar diferentes verduras juntas, debes cortar en trozos pequeños las que se cocinan más lentamente.
Fuente: tsn.ua
