SAN FRANCISCO– En Merchant Roots en San Francisco, el menú siempre es interesante, con una nueva experiencia de degustación y un tema que se ofrece cada pocos meses.
“Intentamos en la medida de lo posible que este sea un restaurante nuevo cada vez que cambiamos nuestros temas”, dijo Ryan Shelton, chef y propietario de Merchant Roots.
Es una tarea importante y cada tema tarda unos nueve meses en crearse. Los temas van desde “Las raíces mercantiles y la fábrica de chocolate” hasta “Dios del vino”. Cada tema tiene un menú único con hasta 20 platos.
El tema actual para el otoño de 2024 es “Teoría del color”, que resalta la belleza de diferentes colores con 10 cursos monocromáticos.
Sin embargo, no se trata sólo de la comida, sino de la experiencia gastronómica en general: “Cambiamos las luces de la habitación. Cambiamos la proyección en la habitación. Tenemos algunos otros tipos de pequeños efectos multimedia realmente tontos que intentan lo más posible”. simplemente amplificar la experiencia de ese color. Servimos alimentos que, con los ojos cerrados, se diría que saben a verde o a morado, y se trata simplemente de una exploración de cómo nos afecta el color y cómo interactuamos con el color”, dijo Shelton. .
Shelton le da crédito a su trabajador personal por darle vida a los temas. “He tenido mucha suerte de tener un equipo realmente increíble que es tan participativo en todos los niveles. Las sesiones de intercambio de ideas que tenemos juntos en las que se nos ocurren estas ideas son súper divertidas”.
Si tiene curiosidad sobre el tema del invierno de 2024, Shelton dejó caer una pista: piense en Humpty Dumpty y concéntrese en los huevos.
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